做米饭用电饭煲，炖肉汤用压力锅，这种操作思维想必已在许多家庭中根深蒂固，厨房内的这两种锅似乎也成为了“标配”，又大又沉的压力锅和精致小巧的电饭煲成为了厨房内一对儿颇有喜感的黄金搭档，每逢主人需要吃米又喝汤的时候，这一大一小哥俩就会联袂出场，仍凭主人在有限的厨房空间里手忙脚乱的搬上搬下，时不时还不小心踹上两脚什么的，最终整出一顿美味可口的饭菜，回想下这做饭经历，整个一喜闻乐见的场景……

        很显然人类的脑袋是不会轻易闲下来的，前述的喜闻乐见场景尽管在时下依然有很多人在体验，但实际上在很早的时候有少数人就开始难以忍受了，在技术的支持下，一些脑袋被科学武装的人们开始启动聪明才智将电饭煲和压力锅合为一体，很显然上帝赐予了他们灵感和机遇，“电”+“压力锅”合成为一种全新的概念，电压力锅应运而生了。而在这个概念刚刚出现的上世纪90年代中期，本段的标题是许多人首次接触这种东东的第一反应。

        和日本人发明电饭煲的悠久历史不同，电压力锅是纯纯正正的中国人的智慧结晶，它的发明者是我国中科院力学研究院的退休工程师王永光。早在1991年1月9日，王永光先生就向国家知识产权局申请了电压力锅匚式结构的发明专利，随后他便开始推广这种发明，很显然这种全新的技术有足够的实力引起诸多生产商的高度关注，但在那个知识产权保护意识极为薄弱的时代，高度的关注也意味着知识产权被侵犯的极大可能，大量的仿制品开始如雨后春笋般（原谅我用了褒义词，因为铺天盖地真的不足以形容）出现在市场上，产品热销给许多家庭带来了新烹饪理念，一锅两用成为了一种新时尚。

         在经历了数年时间的维权后，王永光碰到了美的公司，在双方正式签订了专利独家授权(独占许可)协议后，电压力锅技术得以稳稳当当的安了家，此后更多的厂家开始生产电压力锅，这便使得这种产品牢牢地站稳了市场脚跟。

        电压力锅丰富的功能是其能够在市场立足的根本原因，电饭煲和压力锅的功能被集成在一种产品上，大大节省了消费支出及厨房内的空间，尽管电饭煲几乎100%的成为了家庭标配，但对于新建及需要更新换代的家庭来说，具备双重功能的电压力锅显然诱惑力十足。2008年起，电压力锅的产销量开始出现大规模井喷，这标志着电压力锅市场已经进入了一个全新的成熟期， 2007年电压力锅市场总量为469万台，而到了2009年已达到1170万台，3年间零售量同比以50%以上的速度增长，市场效果十分喜人。而国家标准委员会委任美的集团为标准化工作组组长，牵头制定电压力锅国标，随着2012年底电压力锅国标的通过，这也意味着电压力锅市场的规范化进一步增加。